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MISTAKES, FERMENTATION AND ANNA KARENINA. Famous Leo Tosltoy’s novel “Anna Karenina” starts with the phrase “All happy families are alike; each unhappy family is unhappy in its own way”. Inspired by that sentence, the Anna Karenina principle states that for success to occur in a complex endevour, all factors mut be present and work correctly. It is possible to fail in many ways, while success can only occur in one particular way. However, wild fermentation challenges this narrow view of success and failure. It is well known that many of the fermented products popular today were the result of mistakes and oversights that led to new flavors, recipes, and techniques. It is beautiful to think that fermentation invites us to consider the meaning of success. Could it be that failure is simply an anthropocentric lack of ability to see the multiple possibilities around us?

***

ERRORES, FERMENTACIÓN Y ANNA KARENINA. La famosa novela de León Tolstói, «Anna Karenina», comienza con la frase «Todas las familias felices se parecen las unas a las otras; cada familia infeliz lo es a su manera». Inspirado en esta frase, el principio de Anna Karenina establece que, para que se produzca el éxito en una empresa compleja, todos los factores deben estar presentes y funcionar correctamente. Es posible fracasar de muchas maneras, mientras que el éxito solo puede darse de una forma particular. Sin embargo, la fermentación espontánea desafía esta visión tan estrecha del éxito y el fracaso. Es bien sabido que muchos de los productos fermentados populares hoy en día fueron el resultado de errores y descuidos que dieron lugar a nuevos sabores, recetas y técnicas. Es bonito pensar que la fermentación nos invita a reflexionar sobre el significado del éxito. ¿Podría ser que el fracaso sea simplemente una incapacidad antropocéntrica para ver las múltiples posibilidades a nuestro alrededor?

#fermentation #wildfermentation #annakarenina #tolstoy #fermentedthinking #fermentacion #fermentacionsalvaje #éxito #successprinciples

MISTAKES, FERMENTATION AND ANNA KARENINA. Famous Leo Tosltoy’s novel “Anna Karenina” starts with the phrase “All happy families are alike; each unhappy family is unhappy in its own way”. Inspired by that sentence, the Anna Karenina principle states that for success to occur in a complex endevour, all factors mut be present and work correctly. It is possible to fail in many ways, while success can only occur in one particular way. However, wild fermentation challenges this narrow view of success and failure. It is well known that many of the fermented products popular today were the result of mistakes and oversights that led to new flavors, recipes, and techniques. It is beautiful to think that fermentation invites us to consider the meaning of success. Could it be that failure is simply an anthropocentric lack of ability to see the multiple possibilities around us?

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ERRORES, FERMENTACIÓN Y ANNA KARENINA. La famosa novela de León Tolstói, «Anna Karenina», comienza con la frase «Todas las familias felices se parecen las unas a las otras; cada familia infeliz lo es a su manera». Inspirado en esta frase, el principio de Anna Karenina establece que, para que se produzca el éxito en una empresa compleja, todos los factores deben estar presentes y funcionar correctamente. Es posible fracasar de muchas maneras, mientras que el éxito solo puede darse de una forma particular. Sin embargo, la fermentación espontánea desafía esta visión tan estrecha del éxito y el fracaso. Es bien sabido que muchos de los productos fermentados populares hoy en día fueron el resultado de errores y descuidos que dieron lugar a nuevos sabores, recetas y técnicas. Es bonito pensar que la fermentación nos invita a reflexionar sobre el significado del éxito. ¿Podría ser que el fracaso sea simplemente una incapacidad antropocéntrica para ver las múltiples posibilidades a nuestro alrededor?

#fermentation #wildfermentation #annakarenina #tolstoy #fermentedthinking #fermentacion #fermentacionsalvaje #éxito #successprinciples

MISTAKES, FERMENTATION AND ANNA KARENINA. Famous Leo Tosltoy’s novel “Anna Karenina” starts with the phrase “All happy families are alike; each unhappy family is unhappy in its own way”. Inspired by that sentence, the Anna Karenina principle states that for success to occur in a complex endevour, all factors mut be present and work correctly. It is possible to fail in many ways, while success can only occur in one particular way. However, wild fermentation challenges this narrow view of success and failure. It is well known that many of the fermented products popular today were the result of mistakes and oversights that led to new flavors, recipes, and techniques. It is beautiful to think that fermentation invites us to consider the meaning of success. Could it be that failure is simply an anthropocentric lack of ability to see the multiple possibilities around us?

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ERRORES, FERMENTACIÓN Y ANNA KARENINA. La famosa novela de León Tolstói, «Anna Karenina», comienza con la frase «Todas las familias felices se parecen las unas a las otras; cada familia infeliz lo es a su manera». Inspirado en esta frase, el principio de Anna Karenina establece que, para que se produzca el éxito en una empresa compleja, todos los factores deben estar presentes y funcionar correctamente. Es posible fracasar de muchas maneras, mientras que el éxito solo puede darse de una forma particular. Sin embargo, la fermentación espontánea desafía esta visión tan estrecha del éxito y el fracaso. Es bien sabido que muchos de los productos fermentados populares hoy en día fueron el resultado de errores y descuidos que dieron lugar a nuevos sabores, recetas y técnicas. Es bonito pensar que la fermentación nos invita a reflexionar sobre el significado del éxito. ¿Podría ser que el fracaso sea simplemente una incapacidad antropocéntrica para ver las múltiples posibilidades a nuestro alrededor?

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MISTAKES, FERMENTATION AND ANNA KARENINA. Famous Leo Tosltoy’s novel “Anna Karenina” starts with the phrase “All happy families are alike; each unhappy family is unhappy in its own way”. Inspired by that sentence, the Anna Karenina principle states that for success to occur in a complex endevour, all factors mut be present and work correctly. It is possible to fail in many ways, while success can only occur in one particular way. However, wild fermentation challenges this narrow view of success and failure. It is well known that many of the fermented products popular today were the result of mistakes and oversights that led to new flavors, recipes, and techniques. It is beautiful to think that fermentation invites us to consider the meaning of success. Could it be that failure is simply an anthropocentric lack of ability to see the multiple possibilities around us?

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ERRORES, FERMENTACIÓN Y ANNA KARENINA. La famosa novela de León Tolstói, «Anna Karenina», comienza con la frase «Todas las familias felices se parecen las unas a las otras; cada familia infeliz lo es a su manera». Inspirado en esta frase, el principio de Anna Karenina establece que, para que se produzca el éxito en una empresa compleja, todos los factores deben estar presentes y funcionar correctamente. Es posible fracasar de muchas maneras, mientras que el éxito solo puede darse de una forma particular. Sin embargo, la fermentación espontánea desafía esta visión tan estrecha del éxito y el fracaso. Es bien sabido que muchos de los productos fermentados populares hoy en día fueron el resultado de errores y descuidos que dieron lugar a nuevos sabores, recetas y técnicas. Es bonito pensar que la fermentación nos invita a reflexionar sobre el significado del éxito. ¿Podría ser que el fracaso sea simplemente una incapacidad antropocéntrica para ver las múltiples posibilidades a nuestro alrededor?

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What names come to your mind when you think of fermentation? Which fermentation gurus, startup CEOs and famous chefs? Is there a gender bias?

#fermentation #gender #fermentationfestival #kojibuildscommunity #chefs

What names come to your mind when you think of fermentation? Which fermentation gurus, startup CEOs and famous chefs? Is there a gender bias?

#fermentation #gender #fermentationfestival #kojibuildscommunity #chefs

FERMENTATION, ART AND DEATH. What would happen if we press «play» on a Still Life painting? How can we talk about death through fermentation practices and art? Those were the premises of the workshop “Still Life”, by @du_da_net and @fermentedthinking at @museunacional. The workshop took inspiration from Still Life paintings to discuss the multiple interconnections between fermentation and death. In this discussion and fermentation workshop, we challenged the idea of anthropocentrism in art to engage with multiple interspecies ecologies. We also challenged the idea of “still” time in paintings to engage with decay, transformation, ageing and death. And we challenged the idea of the visual as the prevalent sense in art to engage with odours and smells of fermentation and rotteness. Oh, and we also made preserved lemons!

...

FERMENTACIÓN, ARTE Y MUERTE. ¿Qué pasaría si le diéramos al «play» a una Naturaleza Muerta? ¿Cómo podemos hablar de la muerte a partir de la fermentación y el arte? Estas fueron las premisas del taller «Naturaleza muerta», de @du_da_net y @fermentedthinking en @museunacional. El taller se inspiró en las naturalezas muertas para debatir las múltiples interconexiones entre la fermentación y la muerte. En este debate y taller de fermentación, desafiamos la idea del antropocentrismo en el arte para abordar las ecologías interespecie. También desafiamos la idea del tiempo estático en las pinturas para pensar en la descomposición, la transformación, el envejecimiento y la muerte. Y desafiamos la idea de lo visual como el sentido predominante en el arte para interactuar con los olores de la fermentación, la podredumbre y la descomposición. Ah, ¡y también hicimos limones fermentados!

#fermentation #art #multimodalanthropology #multimodalethnography #death #stilllifepainting

FERMENTATION, ART AND DEATH. What would happen if we press «play» on a Still Life painting? How can we talk about death through fermentation practices and art? Those were the premises of the workshop “Still Life”, by @du_da_net and @fermentedthinking at @museunacional. The workshop took inspiration from Still Life paintings to discuss the multiple interconnections between fermentation and death. In this discussion and fermentation workshop, we challenged the idea of anthropocentrism in art to engage with multiple interspecies ecologies. We also challenged the idea of “still” time in paintings to engage with decay, transformation, ageing and death. And we challenged the idea of the visual as the prevalent sense in art to engage with odours and smells of fermentation and rotteness. Oh, and we also made preserved lemons!

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FERMENTACIÓN, ARTE Y MUERTE. ¿Qué pasaría si le diéramos al «play» a una Naturaleza Muerta? ¿Cómo podemos hablar de la muerte a partir de la fermentación y el arte? Estas fueron las premisas del taller «Naturaleza muerta», de @du_da_net y @fermentedthinking en @museunacional. El taller se inspiró en las naturalezas muertas para debatir las múltiples interconexiones entre la fermentación y la muerte. En este debate y taller de fermentación, desafiamos la idea del antropocentrismo en el arte para abordar las ecologías interespecie. También desafiamos la idea del tiempo estático en las pinturas para pensar en la descomposición, la transformación, el envejecimiento y la muerte. Y desafiamos la idea de lo visual como el sentido predominante en el arte para interactuar con los olores de la fermentación, la podredumbre y la descomposición. Ah, ¡y también hicimos limones fermentados!

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FERMENTATION, ART AND DEATH. What would happen if we press «play» on a Still Life painting? How can we talk about death through fermentation practices and art? Those were the premises of the workshop “Still Life”, by @du_da_net and @fermentedthinking at @museunacional. The workshop took inspiration from Still Life paintings to discuss the multiple interconnections between fermentation and death. In this discussion and fermentation workshop, we challenged the idea of anthropocentrism in art to engage with multiple interspecies ecologies. We also challenged the idea of “still” time in paintings to engage with decay, transformation, ageing and death. And we challenged the idea of the visual as the prevalent sense in art to engage with odours and smells of fermentation and rotteness. Oh, and we also made preserved lemons!

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FERMENTACIÓN, ARTE Y MUERTE. ¿Qué pasaría si le diéramos al «play» a una Naturaleza Muerta? ¿Cómo podemos hablar de la muerte a partir de la fermentación y el arte? Estas fueron las premisas del taller «Naturaleza muerta», de @du_da_net y @fermentedthinking en @museunacional. El taller se inspiró en las naturalezas muertas para debatir las múltiples interconexiones entre la fermentación y la muerte. En este debate y taller de fermentación, desafiamos la idea del antropocentrismo en el arte para abordar las ecologías interespecie. También desafiamos la idea del tiempo estático en las pinturas para pensar en la descomposición, la transformación, el envejecimiento y la muerte. Y desafiamos la idea de lo visual como el sentido predominante en el arte para interactuar con los olores de la fermentación, la podredumbre y la descomposición. Ah, ¡y también hicimos limones fermentados!

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FERMENTATION, ART AND DEATH. What would happen if we press «play» on a Still Life painting? How can we talk about death through fermentation practices and art? Those were the premises of the workshop “Still Life”, by @du_da_net and @fermentedthinking at @museunacional. The workshop took inspiration from Still Life paintings to discuss the multiple interconnections between fermentation and death. In this discussion and fermentation workshop, we challenged the idea of anthropocentrism in art to engage with multiple interspecies ecologies. We also challenged the idea of “still” time in paintings to engage with decay, transformation, ageing and death. And we challenged the idea of the visual as the prevalent sense in art to engage with odours and smells of fermentation and rotteness. Oh, and we also made preserved lemons!

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FERMENTACIÓN, ARTE Y MUERTE. ¿Qué pasaría si le diéramos al «play» a una Naturaleza Muerta? ¿Cómo podemos hablar de la muerte a partir de la fermentación y el arte? Estas fueron las premisas del taller «Naturaleza muerta», de @du_da_net y @fermentedthinking en @museunacional. El taller se inspiró en las naturalezas muertas para debatir las múltiples interconexiones entre la fermentación y la muerte. En este debate y taller de fermentación, desafiamos la idea del antropocentrismo en el arte para abordar las ecologías interespecie. También desafiamos la idea del tiempo estático en las pinturas para pensar en la descomposición, la transformación, el envejecimiento y la muerte. Y desafiamos la idea de lo visual como el sentido predominante en el arte para interactuar con los olores de la fermentación, la podredumbre y la descomposición. Ah, ¡y también hicimos limones fermentados!

#fermentation #art #multimodalanthropology #multimodalethnography #death #stilllifepainting

Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

Aprendrem a preparar begudes fermentades amb kombutxa i quefir, i ens endinsarem en un viatge, cap a aquest paisatge microscòpic on la frontera entre allò viu i allò mort es torna difusa partint de les natures mortes de la col·lecció del Museu.

Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

Inscripcions a la web del CC El Sortidor i del MNAC | Taller en el marc del Cicle Rituals Comestibles delprograma Comunitat 360º del MNAC, amb la col·laboració del @ccelsortidor i @sjdserveissocials

Entreu a la web del MNAC i descobriu les natures mortes:

Natura mortaamb pomes, raïm, melons, pa, gerra i ampolla, Luis Egidio Meléndez
Natura morta amb plat de codonys, Francisco de Zurbaran
Natura morta amb magranes, pomes, peres, raïm, figues i ocells, Tommaso Realfonzo (Masillo)
Vanitas (Sic transit gloria mundi), Antoni Fabrés
Natura morta amb verdura, gall dindi, altre aviram i neules, Antoni Viladomat
Natura morta, Julia Lcayde
Natura morta amb peixos i estris de cuina, Elena Recco
Natura morta amb gerro, flors, cistells i fruita, Francesc Carrera
Natura morta, Felipe Checa

Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

Aprendrem a preparar begudes fermentades amb kombutxa i quefir, i ens endinsarem en un viatge, cap a aquest paisatge microscòpic on la frontera entre allò viu i allò mort es torna difusa partint de les natures mortes de la col·lecció del Museu.

Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

Inscripcions a la web del CC El Sortidor i del MNAC | Taller en el marc del Cicle Rituals Comestibles delprograma Comunitat 360º del MNAC, amb la col·laboració del @ccelsortidor i @sjdserveissocials

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Natura morta amb plat de codonys, Francisco de Zurbaran
Natura morta amb magranes, pomes, peres, raïm, figues i ocells, Tommaso Realfonzo (Masillo)
Vanitas (Sic transit gloria mundi), Antoni Fabrés
Natura morta amb verdura, gall dindi, altre aviram i neules, Antoni Viladomat
Natura morta, Julia Lcayde
Natura morta amb peixos i estris de cuina, Elena Recco
Natura morta amb gerro, flors, cistells i fruita, Francesc Carrera
Natura morta, Felipe Checa

Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

Aprendrem a preparar begudes fermentades amb kombutxa i quefir, i ens endinsarem en un viatge, cap a aquest paisatge microscòpic on la frontera entre allò viu i allò mort es torna difusa partint de les natures mortes de la col·lecció del Museu.

Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

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Natura mortaamb pomes, raïm, melons, pa, gerra i ampolla, Luis Egidio Meléndez
Natura morta amb plat de codonys, Francisco de Zurbaran
Natura morta amb magranes, pomes, peres, raïm, figues i ocells, Tommaso Realfonzo (Masillo)
Vanitas (Sic transit gloria mundi), Antoni Fabrés
Natura morta amb verdura, gall dindi, altre aviram i neules, Antoni Viladomat
Natura morta, Julia Lcayde
Natura morta amb peixos i estris de cuina, Elena Recco
Natura morta amb gerro, flors, cistells i fruita, Francesc Carrera
Natura morta, Felipe Checa

Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

Aprendrem a preparar begudes fermentades amb kombutxa i quefir, i ens endinsarem en un viatge, cap a aquest paisatge microscòpic on la frontera entre allò viu i allò mort es torna difusa partint de les natures mortes de la col·lecció del Museu.

Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

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Vanitas (Sic transit gloria mundi), Antoni Fabrés
Natura morta amb verdura, gall dindi, altre aviram i neules, Antoni Viladomat
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Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

Aprendrem a preparar begudes fermentades amb kombutxa i quefir, i ens endinsarem en un viatge, cap a aquest paisatge microscòpic on la frontera entre allò viu i allò mort es torna difusa partint de les natures mortes de la col·lecció del Museu.

Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

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Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

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Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

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Natura mortaamb pomes, raïm, melons, pa, gerra i ampolla, Luis Egidio Meléndez
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Natura morta amb verdura, gall dindi, altre aviram i neules, Antoni Viladomat
Natura morta, Julia Lcayde
Natura morta amb peixos i estris de cuina, Elena Recco
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Natura morta, Felipe Checa

Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

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Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

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Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

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Dimarts 25 de novembre de 11h a 13h al MNAC @museunacional tindrem el taller "Natura morta" a càrrec del col·lectiu Du-da (Clara Piazuelo i Sarai G. Cumplido) @du_da_net i Arantza Begueira @a_begueria @fermentedthinking amb la relatoria gràfica de la Gala Pont @gala_pont

Aprendrem a preparar begudes fermentades amb kombutxa i quefir, i ens endinsarem en un viatge, cap a aquest paisatge microscòpic on la frontera entre allò viu i allò mort es torna difusa partint de les natures mortes de la col·lecció del Museu.

Hi ha mons invisibles formats per bacteris, fongs i altres microorganismes que fermenten, transformen i sostenen la vida, però que també descomponen i tornen la matèria al seu origen. Una naturalesa morta és, en realitat, una transformació silenciosa de la qual neixen altres formes de vida, així com un aliment fermentant o podrint-se és un ecosistema canviant.

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Natura mortaamb pomes, raïm, melons, pa, gerra i ampolla, Luis Egidio Meléndez
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Vanitas (Sic transit gloria mundi), Antoni Fabrés
Natura morta amb verdura, gall dindi, altre aviram i neules, Antoni Viladomat
Natura morta, Julia Lcayde
Natura morta amb peixos i estris de cuina, Elena Recco
Natura morta amb gerro, flors, cistells i fruita, Francesc Carrera
Natura morta, Felipe Checa

🗓 25 de noviembre de 11:30h a 13:30h
📍 Museu Nacional d’Art de Catalunya
➕Formulario de inscripción a través del MNAC

Una naturaleza muerta es, en realidad, una transformación silenciosa de la que nacen otras formas de vida, así como un alimento fermentado o pudriéndose es un ecosistema cambiante. La próxima semana estaremos en el taller Marmita comunitaria II. Naturaleza muerta. La idea es explorar los mundos invisibles formados por bacterias, hongos y otros microorganismos que fermentan, transforman y sostienen la vida, pero que también descomponen y devuelven la materia a su origen. A partir de la observación de naturalezas muertas del Barroco, en este taller nos adentraremos en un viaje hacia ese paisaje microscópico donde la frontera entre lo vivo y lo muerto se vuelve difusa.

El taller se enmarca en el ciclo Rituales Comestibles, una propuesta en la que el arte y la gastronomía se encuentran para explorar, desde la experiencia colectiva, los ciclos vitales que atravesamos como seres humanos: el duelo, la regeneración, la reproducción y la sanación.
Esta es una actividad dinamizada por Arantza Begueira @fermentedthinking y@du_da_net
y organizada en colaboración con el Centre Cívic El Sortidor @ccelsortidor y el Centro Residencial de Inclusión Creu dels Molers de Sant Joan de Déu Servicios Sociales🌱

♦️Las inscripcione se realizan a través de la web del @museunacional en actividades/Taller ‘Marmita artística II. Natura morta’‼️‼️

🗓 25 de noviembre de 11:30h a 13:30h
📍 Museu Nacional d’Art de Catalunya
➕Formulario de inscripción a través del MNAC

Una naturaleza muerta es, en realidad, una transformación silenciosa de la que nacen otras formas de vida, así como un alimento fermentado o pudriéndose es un ecosistema cambiante. La próxima semana estaremos en el taller Marmita comunitaria II. Naturaleza muerta. La idea es explorar los mundos invisibles formados por bacterias, hongos y otros microorganismos que fermentan, transforman y sostienen la vida, pero que también descomponen y devuelven la materia a su origen. A partir de la observación de naturalezas muertas del Barroco, en este taller nos adentraremos en un viaje hacia ese paisaje microscópico donde la frontera entre lo vivo y lo muerto se vuelve difusa.

El taller se enmarca en el ciclo Rituales Comestibles, una propuesta en la que el arte y la gastronomía se encuentran para explorar, desde la experiencia colectiva, los ciclos vitales que atravesamos como seres humanos: el duelo, la regeneración, la reproducción y la sanación.
Esta es una actividad dinamizada por Arantza Begueira @fermentedthinking y@du_da_net
y organizada en colaboración con el Centre Cívic El Sortidor @ccelsortidor y el Centro Residencial de Inclusión Creu dels Molers de Sant Joan de Déu Servicios Sociales🌱

♦️Las inscripcione se realizan a través de la web del @museunacional en actividades/Taller ‘Marmita artística II. Natura morta’‼️‼️

LA FERMENTACIÓN COMO UN DISPOSITIVO AMBIENTAL. En este encuentro, planteamos un formato experimental entre taller de fermentación y charla. Durante el encuentro, pensaremos en la fermentación, y en los talleres de fermentación en la ciudad de Barcelona, como dispositivos ambientales a través de los cuales hacernos cargo colectivamente de algunas de las cuestiones que suscita el Antropoceno: los usos de los espacios urbanos, las relaciones comunitarias, las relaciones interespecie y las cuestiones ecológicas que plantea el sistema alimentario actual y futuro. ¡3 de octubre en Barcelona!

Una colaboración de @muchacuchara y @fermentedthinking. Gracias a @pabloalon_ , @limpogonzalez, @tscriado de la @uocuniversitat por invitarnos.

+info y registro: http://symposium.uoc.edu/go/dispositivosambientales

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FERMENTATION AS AN ENVIRONMENTAL DEVICE. In this meeting, we will try out an experimental proposal that is both a talk about fermentation and a fermentation workshop. In this meeting, we will reflect about fermentation, and fermentation workshops in Barcelona, ​​as environmental devices through which we can collectively address some of the issues raised by the Anthropocene: the uses of urban spaces, community ties, interspecies relationships, and the ecological issues posed by the current and future food system. October 3rd in Barcelona!

A collaboration between @muchacuchara and @fermentedthinking. Thanks to @pabloalon_, @limpogonzalez, and @tscriado from @uocuniversitat for inviting us.

+info and registration: http://symposium.uoc.edu/go/dispositivosambientales

Are you interested in the social, cultural, political, economical or ecological implications of fermentation practices? Its philosophical implications for thinking about humanity and interspecies relationships? Its surprising uses in art and design?

Come join us at the Master's Degree in Food Fermentation at @bculinary @weare.goe. This Master offers a multidisciplinary approach to fermentation, combining gastronomic sciences, scientific courses, sensory analysis and cultural reflections on fermentation.

Info at @bculinary and @weare.goe!

#GOe #DeliciousFuture #GOeTraining #FacultadBCC #gastronomicsciences #fermentation #fermentationtraining #learntoferment #fermentedthinking #anthropologyoffood

GARLIC, FERMENTATION, AND CAPITALISM. In recent years, fermentation has emerged in Western urban contexts as a trend among chefs, gourmets, and individual health gurus, but also among artists, designers, food activists, and citizens who use this technique as a form of creative inspiration, culinary experimentation, and community work to claim citizen food sovereignty, on the one hand, and to address the ecological challenges of the Anthropocene, on the other. In this context, and thanks to the enormous metaphorical potential of the fermentation process, discourses are emerging that link this culinary technique with anti-establishment activism. In this session, some of the results of a research project on fermentation practices in the city of Barcelona will be presented to analyze these political discourses and propose questions for possible debates. At the same time, it will be an opportunity to get together and ferment various garlic recipes. Bring your jars and your insights!
Thursday, September 18, 7 p.m., CC El Sortidor, Barcelona.

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AJOS, FERMENTACIÓN Y CAPITALISMO. En los últimos años, la fermentación ha surgido en contextos urbanos occidentales como una tendencia entre chefs, gourmets y gurús de la salud individual, pero también entre artistas, diseñadores, activistas alimentarios y ciudadanos que usan esta técnica como forma de inspiración creativa, experimentación culinaria y trabajo comunitario para reivindicar la soberanía alimentaria ciudadana, por un lado, y para abordar los retos ecológicos del Antropoceno, por otra. En este contexto, y gracias al enorme potencial metafórico del proceso de fermentación, surgen discursos que relacionan esta técnica culinaria con el activismo anti-sistema. En esta sesión, se presentarán parte de los resultados de una investigación sobre prácticas de fermentación en la ciudad de Barcelona para analizar estos discursos políticos y proponer cuestiones para un posible debate al respecto. A la vez, será una oportunidad para juntarnos y fermentar diversas recetas de ajos. Traed botes y ganas de debatir.
Jueves 18 de septiembre, 19h, CC El Sortidor, Barcelona.

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#fermentation #foodactivism #anthropologyoffood

INTERSPECIES RELATIONSHIPS. Interspecies relationships in fermentation are often conceptualized as human-microbial relationships. But what about the other species that interact in the creation of a fermented product? Whether plants or animals, the foods being fermented, or the species that interact in fermentation, are also part of the interspecies assemblage of fermentation and are worth attending to.

...

RELACIONES INTERESPECIE. En la fermentación, las relaciones interespecie se suelen conceptualizar como relaciones humano-microbiales. ¿Pero qué hay de las otras especies que interactúan en la creación de un producto fermentado? Sean plantas, o animales, los alimentos que se fermentan, o las especies que interactúan, también forman parte del ensamblaje interespecie de la fermentación.

#fermentation #ferment #fermentedfoods #foodanthropology #anthropologyoffood #interspecies

INTERSPECIES RELATIONSHIPS. Interspecies relationships in fermentation are often conceptualized as human-microbial relationships. But what about the other species that interact in the creation of a fermented product? Whether plants or animals, the foods being fermented, or the species that interact in fermentation, are also part of the interspecies assemblage of fermentation and are worth attending to.

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RELACIONES INTERESPECIE. En la fermentación, las relaciones interespecie se suelen conceptualizar como relaciones humano-microbiales. ¿Pero qué hay de las otras especies que interactúan en la creación de un producto fermentado? Sean plantas, o animales, los alimentos que se fermentan, o las especies que interactúan, también forman parte del ensamblaje interespecie de la fermentación.

#fermentation #ferment #fermentedfoods #foodanthropology #anthropologyoffood #interspecies

Classic paper about elite Danish cuisine and restaurants using “culinary capital” as class distinction. New Nordic Cuisine as a nationalist attempt to establish itself as "haute cuisine" and distinguish itself from French and Mediterranean cuisine. The (re)use of the concept of terroir and locavorism with a nationalist political vocation. The attempt to democratize that. The collusion of scientific and political actors in dietary recommendations. The relationships between local food, tourism, and global economy. And NOMA restaurant, today so praised for its fermentation lab, as one of the leaders of this movement. The rise and fall of it all.
Paper by @food_culture_dude

Blessed bubbles

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FERMENTATION AS A MATTER OF CARE. When some neighbors gather around nearly rotten and otherwise wasted fruits and ferment them together in the street, fermentation can become a “matter of care” (a concept by @actual_occasions). They care for the food, for their environment, for their communities of human and non-human companions, and for the city, its uses, its possibilities and its material life. And that is what @muchacuchara does.

.....

LA FERMENTACIÓN COMO UN ASUNTO DE CUIDADOS. Cuando los vecinos de un barrio se reúnen alrededor de frutas casi podridas y espigadas y las fermentan juntos en una plaza, la fermentación puede convertirse en una "cuestión de cuidado" (Puig de la Bellacasa). Ellos cuidan la comida, su entorno, sus comunidades de compañeros humanos y no humanos, así como también la ciudad, sus usos, sus posibilidades y su vida material. Y eso es lo que hace @muchacuchara.

#fermentation #matterofcare #anthropologyoffood #fermentacion #antropologiadelaalimentacion

FERMENTATION AS A MATTER OF CARE. When some neighbors gather around nearly rotten and otherwise wasted fruits and ferment them together in the street, fermentation can become a “matter of care” (a concept by @actual_occasions). They care for the food, for their environment, for their communities of human and non-human companions, and for the city, its uses, its possibilities and its material life. And that is what @muchacuchara does.

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LA FERMENTACIÓN COMO UN ASUNTO DE CUIDADOS. Cuando los vecinos de un barrio se reúnen alrededor de frutas casi podridas y espigadas y las fermentan juntos en una plaza, la fermentación puede convertirse en una "cuestión de cuidado" (Puig de la Bellacasa). Ellos cuidan la comida, su entorno, sus comunidades de compañeros humanos y no humanos, así como también la ciudad, sus usos, sus posibilidades y su vida material. Y eso es lo que hace @muchacuchara.

#fermentation #matterofcare #anthropologyoffood #fermentacion #antropologiadelaalimentacion

FERMENTATION AS A MATTER OF CARE. When some neighbors gather around nearly rotten and otherwise wasted fruits and ferment them together in the street, fermentation can become a “matter of care” (a concept by @actual_occasions). They care for the food, for their environment, for their communities of human and non-human companions, and for the city, its uses, its possibilities and its material life. And that is what @muchacuchara does.

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LA FERMENTACIÓN COMO UN ASUNTO DE CUIDADOS. Cuando los vecinos de un barrio se reúnen alrededor de frutas casi podridas y espigadas y las fermentan juntos en una plaza, la fermentación puede convertirse en una "cuestión de cuidado" (Puig de la Bellacasa). Ellos cuidan la comida, su entorno, sus comunidades de compañeros humanos y no humanos, así como también la ciudad, sus usos, sus posibilidades y su vida material. Y eso es lo que hace @muchacuchara.

#fermentation #matterofcare #anthropologyoffood #fermentacion #antropologiadelaalimentacion

FERMENTATION AS A MATTER OF CARE. When some neighbors gather around nearly rotten and otherwise wasted fruits and ferment them together in the street, fermentation can become a “matter of care” (a concept by @actual_occasions). They care for the food, for their environment, for their communities of human and non-human companions, and for the city, its uses, its possibilities and its material life. And that is what @muchacuchara does.

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LA FERMENTACIÓN COMO UN ASUNTO DE CUIDADOS. Cuando los vecinos de un barrio se reúnen alrededor de frutas casi podridas y espigadas y las fermentan juntos en una plaza, la fermentación puede convertirse en una "cuestión de cuidado" (Puig de la Bellacasa). Ellos cuidan la comida, su entorno, sus comunidades de compañeros humanos y no humanos, así como también la ciudad, sus usos, sus posibilidades y su vida material. Y eso es lo que hace @muchacuchara.

#fermentation #matterofcare #anthropologyoffood #fermentacion #antropologiadelaalimentacion