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@casapregondaou quand l’été commence à table ☀️🍽️ Gros, gros coup de cœur pour cette pépite caliente qui donneun avant-goût brûlant des vacances. Vibe trendy et cosy, assiettes solaires et justes qui sentent trop bon la Méditerranée (cher Arroz à l’encre de seiche, chères moules à la soubressade: mon cœur bat encore pour vous 🤤🤤) - ça donne presqu’envie de rentrer à Paris!

#casapregonda #newaddiction
@valentinedubois

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@viacarota -La simplicité chic — et culte — version West Village, juste comme on l’aime.
9 plats dévorés, pas tous shootés (le genre de dîner où l’iPhone reste sur la table).
La cacio e pepe ? Un bijou, à la hauteur de sa réputation.
Les polpette ? Un shot de réconfort.
La salade verte ? Un statement de minimalisme… sûrement la plus chic de ta vie.

Un dîner à mi-chemin entre trattoria vintage et rendez-vous lifestyle, avec ce petit air de “seuls les vrais savent”…
Le genre d’adresse où tu viens pour le goût, tu restes pour l’ambiance — et tu croises (mine de rien) @taylorswift@dakotajohnson ou @bradleycooperrofficalà la table d’à côté.
Merci pour la découverte @eric_nebot@mayuko.b 🫶🏽🙏🏽

———
🇬🇧 @viacarotaChic simplicity — West Village edition, just how we like it.
9 dishes devoured, not all photographed (the kind of dinner where your phone stays face down).
The cacio e pepe? A gem — just as iconic as they say.
The polpette? A warm hug on a plate.
The green salad? A minimalist statement — possibly the chicest of your life.

A dinner halfway between vintage trattoria and low-key lifestyle spot, with that special vibe only the insiders know…
The kind of place you go for the food, stay for the ambiance — and casually spot Taylor Swift, Dakota Johnson or Bradley Cooper at the next table.

#viacarota #westvillagevibes #cacioepepe #nycfoodscene #michelinguideny #italianfood

@viacarota -La simplicité chic — et culte — version West Village, juste comme on l’aime.
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Les polpette ? Un shot de réconfort.
La salade verte ? Un statement de minimalisme… sûrement la plus chic de ta vie.

Un dîner à mi-chemin entre trattoria vintage et rendez-vous lifestyle, avec ce petit air de “seuls les vrais savent”…
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9 plats dévorés, pas tous shootés (le genre de dîner où l’iPhone reste sur la table).
La cacio e pepe ? Un bijou, à la hauteur de sa réputation.
Les polpette ? Un shot de réconfort.
La salade verte ? Un statement de minimalisme… sûrement la plus chic de ta vie.

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Le genre d’adresse où tu viens pour le goût, tu restes pour l’ambiance — et tu croises (mine de rien) @taylorswift@dakotajohnson ou @bradleycooperrofficalà la table d’à côté.
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9 dishes devoured, not all photographed (the kind of dinner where your phone stays face down).
The cacio e pepe? A gem — just as iconic as they say.
The polpette? A warm hug on a plate.
The green salad? A minimalist statement — possibly the chicest of your life.

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Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

#lido84 #riccardocamanini #michelinguide #michelinstar

Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

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Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

#lido84 #riccardocamanini #michelinguide #michelinstar

Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Déjeuner suspendu dans le temps au @ristorantelido84 , joyau niché, presqu’en lévitation sur les rives du lac de Garde, où l’élégance du lieu se conjugue à la virtuosité d’une cuisine habitée. À travers le menu historique, le chef Riccardo Camanini nous convie à une traversée sensorielle, entre mémoire italienne et audace contemporaine.

Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
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Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Tout, absolument tout le menu m’a transporté dans la cuisine de ce maestro de la pasta qui en maitrise comme personne la cuisson.
Il y a cette iconique cacio e pepe, cuit dans une vessie de porc grâce à la seule vapeur. Ces fusilli, infusés d’un bouillon d’os à moelle et de Grana Padano et qui atteignent une texture idéale, dense et soyeuse, révélant une profondeur umami envoûtante, ou encore la pennette à l’oursin: cuisson al dente magistralement juste, alliance audacieuse entre la mer et la pâte, où l’iode subtil de l’oursin s’enlace à la chaleur soyeuse des féculents. Une émotion rare, presque méditative.
Mais mon coup de cœur va vers ces spaghetti à la levure de bière, d’une simplicité en apparence, mais qui déploient une intensité aromatique inattendue, presque cérébrale, évoquant la terre et la fermentation dans une harmonie pure et délicieusement gourmande.
Comment ne pas se remémorer aussi le riz de veau servi de sa sauce au miel et aux graines de moutarde, ou le célèbre risotto à l’encre de seiche fruits rouges et hareng fumé, qui offre un équilibre déroutant entre fraîcheur acidulée et profondeur marine.

Une table discrète mais grande, distinguée d’une étoile mais qui, plus qu’un stop sur un chemin de vacances, vaut le détour pour se laisser transporter et vivre ce qu’il me semble être aujourd’hui l’une des plus belles définitions de la Dolce Vita à l’italienne.

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Je reviens sur ma toute dernière table de l’année 2024, et sur une expérience chez @hakubaparis qui touche l’ineffable.

Cette table, je l’avais rêvée. Je l’avais fantasmée, autant que je l’avais redoutée… sûrement par méfiance pour le dithyrambe du tout Paris depuis son ouverture et par peur d’un sentiment de surfait.

S’atabler chez Hakuba, c’est pénétrer un sanctuaire où chaque geste, chaque assiette, chaque note de saveur se déploie avec une précision magistrale. L’élégance y est un langage, la justesse une religion. Ici, l’esthétique et le goût s’entrelacent dans une harmonie parfaite.
Grace à la magie du trio formé par @arnauddonckele @takuparis et @maxime.frederic chaque bouchée raconte une histoire d’excellence, un équilibre subtil entre rigueur et émotion. Rien n’est laissé au hasard, tout est pensé, ajusté, sublimé.

Mais la perfection ne s’arrête pas à l’assiette. L’expérience se prolonge dans chaque détail : l’art de la table, la précision exquise et le raffinement du service: chaque interaction porte la marque d’un savoir-faire absolu. Et que dire du voyage dans les vignobles magnifié par @emmanuelcadieu qui nous transporte à travers les prefectures nippones…La carte des flacons est d’une richesse rare, et transforme chaque accord est une révélation…

Rarement ai-je ressenti une telle intensité dans la perfection, une telle maîtrise dans la délicatesse. Une expérience où le temps suspend son vol, où l’instant s’étire dans un ravissement pur, tel un éclat de beauté absolue.

Hakuba, c’est tout simplement l’épure du sublime.

@charlesdivay 🙏
@emmanuelcadieu
@arnauddonckele
@maxime.frederic
@sacha.vadier

Je reviens sur ma toute dernière table de l’année 2024, et sur une expérience chez @hakubaparis qui touche l’ineffable.

Cette table, je l’avais rêvée. Je l’avais fantasmée, autant que je l’avais redoutée… sûrement par méfiance pour le dithyrambe du tout Paris depuis son ouverture et par peur d’un sentiment de surfait.

S’atabler chez Hakuba, c’est pénétrer un sanctuaire où chaque geste, chaque assiette, chaque note de saveur se déploie avec une précision magistrale. L’élégance y est un langage, la justesse une religion. Ici, l’esthétique et le goût s’entrelacent dans une harmonie parfaite.
Grace à la magie du trio formé par @arnauddonckele @takuparis et @maxime.frederic chaque bouchée raconte une histoire d’excellence, un équilibre subtil entre rigueur et émotion. Rien n’est laissé au hasard, tout est pensé, ajusté, sublimé.

Mais la perfection ne s’arrête pas à l’assiette. L’expérience se prolonge dans chaque détail : l’art de la table, la précision exquise et le raffinement du service: chaque interaction porte la marque d’un savoir-faire absolu. Et que dire du voyage dans les vignobles magnifié par @emmanuelcadieu qui nous transporte à travers les prefectures nippones…La carte des flacons est d’une richesse rare, et transforme chaque accord est une révélation…

Rarement ai-je ressenti une telle intensité dans la perfection, une telle maîtrise dans la délicatesse. Une expérience où le temps suspend son vol, où l’instant s’étire dans un ravissement pur, tel un éclat de beauté absolue.

Hakuba, c’est tout simplement l’épure du sublime.

@charlesdivay 🙏
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S’atabler chez Hakuba, c’est pénétrer un sanctuaire où chaque geste, chaque assiette, chaque note de saveur se déploie avec une précision magistrale. L’élégance y est un langage, la justesse une religion. Ici, l’esthétique et le goût s’entrelacent dans une harmonie parfaite.
Grace à la magie du trio formé par @arnauddonckele @takuparis et @maxime.frederic chaque bouchée raconte une histoire d’excellence, un équilibre subtil entre rigueur et émotion. Rien n’est laissé au hasard, tout est pensé, ajusté, sublimé.

Mais la perfection ne s’arrête pas à l’assiette. L’expérience se prolonge dans chaque détail : l’art de la table, la précision exquise et le raffinement du service: chaque interaction porte la marque d’un savoir-faire absolu. Et que dire du voyage dans les vignobles magnifié par @emmanuelcadieu qui nous transporte à travers les prefectures nippones…La carte des flacons est d’une richesse rare, et transforme chaque accord est une révélation…

Rarement ai-je ressenti une telle intensité dans la perfection, une telle maîtrise dans la délicatesse. Une expérience où le temps suspend son vol, où l’instant s’étire dans un ravissement pur, tel un éclat de beauté absolue.

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Rarement ai-je ressenti une telle intensité dans la perfection, une telle maîtrise dans la délicatesse. Une expérience où le temps suspend son vol, où l’instant s’étire dans un ravissement pur, tel un éclat de beauté absolue.

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@maxime.frederic
@sacha.vadier

Je reviens sur ma toute dernière table de l’année 2024, et sur une expérience chez @hakubaparis qui touche l’ineffable.

Cette table, je l’avais rêvée. Je l’avais fantasmée, autant que je l’avais redoutée… sûrement par méfiance pour le dithyrambe du tout Paris depuis son ouverture et par peur d’un sentiment de surfait.

S’atabler chez Hakuba, c’est pénétrer un sanctuaire où chaque geste, chaque assiette, chaque note de saveur se déploie avec une précision magistrale. L’élégance y est un langage, la justesse une religion. Ici, l’esthétique et le goût s’entrelacent dans une harmonie parfaite.
Grace à la magie du trio formé par @arnauddonckele @takuparis et @maxime.frederic chaque bouchée raconte une histoire d’excellence, un équilibre subtil entre rigueur et émotion. Rien n’est laissé au hasard, tout est pensé, ajusté, sublimé.

Mais la perfection ne s’arrête pas à l’assiette. L’expérience se prolonge dans chaque détail : l’art de la table, la précision exquise et le raffinement du service: chaque interaction porte la marque d’un savoir-faire absolu. Et que dire du voyage dans les vignobles magnifié par @emmanuelcadieu qui nous transporte à travers les prefectures nippones…La carte des flacons est d’une richesse rare, et transforme chaque accord est une révélation…

Rarement ai-je ressenti une telle intensité dans la perfection, une telle maîtrise dans la délicatesse. Une expérience où le temps suspend son vol, où l’instant s’étire dans un ravissement pur, tel un éclat de beauté absolue.

Hakuba, c’est tout simplement l’épure du sublime.

@charlesdivay 🙏
@emmanuelcadieu
@arnauddonckele
@maxime.frederic
@sacha.vadier

Je reviens sur ma toute dernière table de l’année 2024, et sur une expérience chez @hakubaparis qui touche l’ineffable.

Cette table, je l’avais rêvée. Je l’avais fantasmée, autant que je l’avais redoutée… sûrement par méfiance pour le dithyrambe du tout Paris depuis son ouverture et par peur d’un sentiment de surfait.

S’atabler chez Hakuba, c’est pénétrer un sanctuaire où chaque geste, chaque assiette, chaque note de saveur se déploie avec une précision magistrale. L’élégance y est un langage, la justesse une religion. Ici, l’esthétique et le goût s’entrelacent dans une harmonie parfaite.
Grace à la magie du trio formé par @arnauddonckele @takuparis et @maxime.frederic chaque bouchée raconte une histoire d’excellence, un équilibre subtil entre rigueur et émotion. Rien n’est laissé au hasard, tout est pensé, ajusté, sublimé.

Mais la perfection ne s’arrête pas à l’assiette. L’expérience se prolonge dans chaque détail : l’art de la table, la précision exquise et le raffinement du service: chaque interaction porte la marque d’un savoir-faire absolu. Et que dire du voyage dans les vignobles magnifié par @emmanuelcadieu qui nous transporte à travers les prefectures nippones…La carte des flacons est d’une richesse rare, et transforme chaque accord est une révélation…

Rarement ai-je ressenti une telle intensité dans la perfection, une telle maîtrise dans la délicatesse. Une expérience où le temps suspend son vol, où l’instant s’étire dans un ravissement pur, tel un éclat de beauté absolue.

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Rarement ai-je ressenti une telle intensité dans la perfection, une telle maîtrise dans la délicatesse. Une expérience où le temps suspend son vol, où l’instant s’étire dans un ravissement pur, tel un éclat de beauté absolue.

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On aura (très) bien dégusté. On aura (trop) bien mangé. On aura bien rigolé. On aura bien partagé, surtout. 4 jours à Barolo, c’est:
1. La magie d’un flacon mythique signé @luca_barbaresco qui comptera sans nul doute parmi ces vins que l’on ne déguste qu’une fois dans sa vie
2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
4. Les tajarin al ragu de @trattoria_anticatorre
5. @moremacine l’institution pour laquelle on ne se lasse pas de revenir, et dont on aura dévoré toute la carte.
6. Les flacons dégustés en si bonne compagnie! Que de belles rencontres! Des personnalités passionnées, épicuriennes, animées de ce même goût du partage. Merci @giampiero_cordero pour ces moments si précieux 🙏

On aura (très) bien dégusté. On aura (trop) bien mangé. On aura bien rigolé. On aura bien partagé, surtout. 4 jours à Barolo, c’est:
1. La magie d’un flacon mythique signé @luca_barbaresco qui comptera sans nul doute parmi ces vins que l’on ne déguste qu’une fois dans sa vie
2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
4. Les tajarin al ragu de @trattoria_anticatorre
5. @moremacine l’institution pour laquelle on ne se lasse pas de revenir, et dont on aura dévoré toute la carte.
6. Les flacons dégustés en si bonne compagnie! Que de belles rencontres! Des personnalités passionnées, épicuriennes, animées de ce même goût du partage. Merci @giampiero_cordero pour ces moments si précieux 🙏

On aura (très) bien dégusté. On aura (trop) bien mangé. On aura bien rigolé. On aura bien partagé, surtout. 4 jours à Barolo, c’est:
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2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
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5. @moremacine l’institution pour laquelle on ne se lasse pas de revenir, et dont on aura dévoré toute la carte.
6. Les flacons dégustés en si bonne compagnie! Que de belles rencontres! Des personnalités passionnées, épicuriennes, animées de ce même goût du partage. Merci @giampiero_cordero pour ces moments si précieux 🙏

On aura (très) bien dégusté. On aura (trop) bien mangé. On aura bien rigolé. On aura bien partagé, surtout. 4 jours à Barolo, c’est:
1. La magie d’un flacon mythique signé @luca_barbaresco qui comptera sans nul doute parmi ces vins que l’on ne déguste qu’une fois dans sa vie
2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
4. Les tajarin al ragu de @trattoria_anticatorre
5. @moremacine l’institution pour laquelle on ne se lasse pas de revenir, et dont on aura dévoré toute la carte.
6. Les flacons dégustés en si bonne compagnie! Que de belles rencontres! Des personnalités passionnées, épicuriennes, animées de ce même goût du partage. Merci @giampiero_cordero pour ces moments si précieux 🙏

On aura (très) bien dégusté. On aura (trop) bien mangé. On aura bien rigolé. On aura bien partagé, surtout. 4 jours à Barolo, c’est:
1. La magie d’un flacon mythique signé @luca_barbaresco qui comptera sans nul doute parmi ces vins que l’on ne déguste qu’une fois dans sa vie
2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
4. Les tajarin al ragu de @trattoria_anticatorre
5. @moremacine l’institution pour laquelle on ne se lasse pas de revenir, et dont on aura dévoré toute la carte.
6. Les flacons dégustés en si bonne compagnie! Que de belles rencontres! Des personnalités passionnées, épicuriennes, animées de ce même goût du partage. Merci @giampiero_cordero pour ces moments si précieux 🙏

On aura (très) bien dégusté. On aura (trop) bien mangé. On aura bien rigolé. On aura bien partagé, surtout. 4 jours à Barolo, c’est:
1. La magie d’un flacon mythique signé @luca_barbaresco qui comptera sans nul doute parmi ces vins que l’on ne déguste qu’une fois dans sa vie
2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
4. Les tajarin al ragu de @trattoria_anticatorre
5. @moremacine l’institution pour laquelle on ne se lasse pas de revenir, et dont on aura dévoré toute la carte.
6. Les flacons dégustés en si bonne compagnie! Que de belles rencontres! Des personnalités passionnées, épicuriennes, animées de ce même goût du partage. Merci @giampiero_cordero pour ces moments si précieux 🙏

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1. La magie d’un flacon mythique signé @luca_barbaresco qui comptera sans nul doute parmi ces vins que l’on ne déguste qu’une fois dans sa vie
2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
4. Les tajarin al ragu de @trattoria_anticatorre
5. @moremacine l’institution pour laquelle on ne se lasse pas de revenir, et dont on aura dévoré toute la carte.
6. Les flacons dégustés en si bonne compagnie! Que de belles rencontres! Des personnalités passionnées, épicuriennes, animées de ce même goût du partage. Merci @giampiero_cordero pour ces moments si précieux 🙏

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2. La cuisine juste, explosive, goûteuse de @ventuno.1 . Une table sous les radars étoilés du @michelinguide mais où chaque plat est une bombe pour le palais.
3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
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3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
3. L’accueil généreux des plus grands vignerons: #bartolomascarello @scarzellofede @az.agr.sottimano #margheritaottobarolo
4. Les tajarin al ragu de @trattoria_anticatorre
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3. Les Polpette de @ventuno.1 @alfonsoru21 Une claque. Silence religieux à la dégustation. Un plat dans lequel chaque produit danse avec élégance, harmonie… et avec cette arrogante simplicité qui nous aura fait verser une larme. Un de ces plats, une de ces tables pour lesquels on (re)fera le voyage.
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On déguste un vin comme on mange des yeux un plat. On l’observe. On le jauge. On le scrute. On le hume. On s’y projette. Et puis on ferme les yeux, on plante notre fourchette, et on se laisse délicatement transporté par la suave symphonie de nos sens qui jouissent du bouleversement heureux de cette rencontre.

C’est un peu ça, un dîner chez @chambers.nyc

Ici, la carte courte et de marché côtoie avec simplicité une carte des vins qui, elle, parcourt le monde.

Ici, il y a la douceur de @pascalinelepeltier qui prend le temps, à chacune des tables, de compter les histoires des femmes et des hommes qui se cachent derrière chacun de ces flacons.

Ici, on ferme les yeux, on plante notre fourchette, on trempe nos lèvres… et on laisse doucement notre palais danser et s’enivrer.

On déguste un vin comme on mange des yeux un plat. On l’observe. On le jauge. On le scrute. On le hume. On s’y projette. Et puis on ferme les yeux, on plante notre fourchette, et on se laisse délicatement transporté par la suave symphonie de nos sens qui jouissent du bouleversement heureux de cette rencontre.

C’est un peu ça, un dîner chez @chambers.nyc

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Ici, il y a la douceur de @pascalinelepeltier qui prend le temps, à chacune des tables, de compter les histoires des femmes et des hommes qui se cachent derrière chacun de ces flacons.

Ici, on ferme les yeux, on plante notre fourchette, on trempe nos lèvres… et on laisse doucement notre palais danser et s’enivrer.

On déguste un vin comme on mange des yeux un plat. On l’observe. On le jauge. On le scrute. On le hume. On s’y projette. Et puis on ferme les yeux, on plante notre fourchette, et on se laisse délicatement transporté par la suave symphonie de nos sens qui jouissent du bouleversement heureux de cette rencontre.

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C’est un peu ça, un dîner chez @chambers.nyc

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Ici, il y a la douceur de @pascalinelepeltier qui prend le temps, à chacune des tables, de compter les histoires des femmes et des hommes qui se cachent derrière chacun de ces flacons.

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On déguste un vin comme on mange des yeux un plat. On l’observe. On le jauge. On le scrute. On le hume. On s’y projette. Et puis on ferme les yeux, on plante notre fourchette, et on se laisse délicatement transporté par la suave symphonie de nos sens qui jouissent du bouleversement heureux de cette rencontre.

C’est un peu ça, un dîner chez @chambers.nyc

Ici, la carte courte et de marché côtoie avec simplicité une carte des vins qui, elle, parcourt le monde.

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August in Paris. 🇫🇷

(Very) late post - Avril 2024.
Souvenir d’un dîner mémorable en compagnie d’un ovni dans le monde policé de la gastronomie française.

Dans l’assiette de @bruno_verjus , c’est avant tout une affaire de bon goût pour le juste goût. Ici pas de chichis. Pas d’apparat. Pas de trop. Le bon et le juste se jouent à chaque coup de fourchette, à chaque condiment, à chaque cuisson (d’une maîtrise sublime). Sourcés avec passion et minutie, les produits mènent vos émotions par le bout du nezet se livrent en véritable colonne vertébrale de ce menu.D’une finesse et d’une richesse gustative remarquables, ils témoignent de l’obsession viscérale du chef pour un terroir qu’il chérit et pour des artisans auxquels il voue un respect qui force l’admiration.

Au fil d’une discussion gourmande qui aura durée plus de trois heures, le chef s’est livré toujours plus sincère, humble, passionné. Sa cuisine est d’ailleurs à son image: élégante, vive, et au caractère décidément bien affirmé.

(Very) late post - Avril 2024.
Souvenir d’un dîner mémorable en compagnie d’un ovni dans le monde policé de la gastronomie française.

Dans l’assiette de @bruno_verjus , c’est avant tout une affaire de bon goût pour le juste goût. Ici pas de chichis. Pas d’apparat. Pas de trop. Le bon et le juste se jouent à chaque coup de fourchette, à chaque condiment, à chaque cuisson (d’une maîtrise sublime). Sourcés avec passion et minutie, les produits mènent vos émotions par le bout du nezet se livrent en véritable colonne vertébrale de ce menu.D’une finesse et d’une richesse gustative remarquables, ils témoignent de l’obsession viscérale du chef pour un terroir qu’il chérit et pour des artisans auxquels il voue un respect qui force l’admiration.

Au fil d’une discussion gourmande qui aura durée plus de trois heures, le chef s’est livré toujours plus sincère, humble, passionné. Sa cuisine est d’ailleurs à son image: élégante, vive, et au caractère décidément bien affirmé.

(Very) late post - Avril 2024.
Souvenir d’un dîner mémorable en compagnie d’un ovni dans le monde policé de la gastronomie française.

Dans l’assiette de @bruno_verjus , c’est avant tout une affaire de bon goût pour le juste goût. Ici pas de chichis. Pas d’apparat. Pas de trop. Le bon et le juste se jouent à chaque coup de fourchette, à chaque condiment, à chaque cuisson (d’une maîtrise sublime). Sourcés avec passion et minutie, les produits mènent vos émotions par le bout du nezet se livrent en véritable colonne vertébrale de ce menu.D’une finesse et d’une richesse gustative remarquables, ils témoignent de l’obsession viscérale du chef pour un terroir qu’il chérit et pour des artisans auxquels il voue un respect qui force l’admiration.

Au fil d’une discussion gourmande qui aura durée plus de trois heures, le chef s’est livré toujours plus sincère, humble, passionné. Sa cuisine est d’ailleurs à son image: élégante, vive, et au caractère décidément bien affirmé.

(Very) late post - Avril 2024.
Souvenir d’un dîner mémorable en compagnie d’un ovni dans le monde policé de la gastronomie française.

Dans l’assiette de @bruno_verjus , c’est avant tout une affaire de bon goût pour le juste goût. Ici pas de chichis. Pas d’apparat. Pas de trop. Le bon et le juste se jouent à chaque coup de fourchette, à chaque condiment, à chaque cuisson (d’une maîtrise sublime). Sourcés avec passion et minutie, les produits mènent vos émotions par le bout du nezet se livrent en véritable colonne vertébrale de ce menu.D’une finesse et d’une richesse gustative remarquables, ils témoignent de l’obsession viscérale du chef pour un terroir qu’il chérit et pour des artisans auxquels il voue un respect qui force l’admiration.

Au fil d’une discussion gourmande qui aura durée plus de trois heures, le chef s’est livré toujours plus sincère, humble, passionné. Sa cuisine est d’ailleurs à son image: élégante, vive, et au caractère décidément bien affirmé.

(Very) late post - Avril 2024.
Souvenir d’un dîner mémorable en compagnie d’un ovni dans le monde policé de la gastronomie française.

Dans l’assiette de @bruno_verjus , c’est avant tout une affaire de bon goût pour le juste goût. Ici pas de chichis. Pas d’apparat. Pas de trop. Le bon et le juste se jouent à chaque coup de fourchette, à chaque condiment, à chaque cuisson (d’une maîtrise sublime). Sourcés avec passion et minutie, les produits mènent vos émotions par le bout du nezet se livrent en véritable colonne vertébrale de ce menu.D’une finesse et d’une richesse gustative remarquables, ils témoignent de l’obsession viscérale du chef pour un terroir qu’il chérit et pour des artisans auxquels il voue un respect qui force l’admiration.

Au fil d’une discussion gourmande qui aura durée plus de trois heures, le chef s’est livré toujours plus sincère, humble, passionné. Sa cuisine est d’ailleurs à son image: élégante, vive, et au caractère décidément bien affirmé.

(Very) late post - Avril 2024.
Souvenir d’un dîner mémorable en compagnie d’un ovni dans le monde policé de la gastronomie française.

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Incontournables Pacchieri alla Vittorio… Très joli dîner au @ilcarpaccioparis

@leroyalmonceau

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@leroyalmonceau

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@leroyalmonceau

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@leroyalmonceau

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@leroyalmonceau

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@leroyalmonceau

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@leroyalmonceau

Refuge réconfortant pour les amoureux du bon, du bon et du bon. Il y a du gras, il y a de la vie, il y a une âme.
Le @le_bon_georges c’est, au final, une magnifique allégorie de la bonhomie parisienne 🇫🇷 (et c’est des frites qu’on boulotte à n’en plus finir 😅)

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Quand le maestro @yannickalleno et sa team de Pavyllon entrent en scène au @fslondon : French touch so chic et délicieusement réussie au cœur de Mayfair

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Quelle claque. Quelle élégance. Quelle pure beauté dans l’exécution de chaque plat, chaque sauce. @fanny_rey_chefet @jonathan_wahid continuent chaque année à m’émouvoir, à me troubler par la créativité raffinée et terriblement entêtante de cette cuisine qui sent bon la Provence et le parfum d’une douce symphonie du goût.